香啡包

作者： 丁小妩

烤箱预热180度，烤15分钟 此菜单来自豆包mama 味道与尼积的香啡包相似

用料

• 高筋面粉（面团） 240g
• 低筋面粉（面团） 60g
• 细砂糖（面团） 35g
• 水（面团） 150g
• 鸡蛋（面团） 50g
• 奶粉（面团） 15g
• 黄油（面团） 40g
• 盐（面团） 4g
• 速溶干酵母（面团） 5g
• 黄油（咖啡糊） 45g
• 糖粉（咖啡糊） 45g
• 鸡蛋（咖啡糊） 40g
• 低筋面粉（咖啡糊） 38g
• 速溶咖啡粉（咖啡糊） 4g
• 开水（咖啡糊） 1/2小勺

香啡包的做法步骤

步骤 1

将面团的所有配料倒入盆中，面团的制作方法与一般面团完全一样

步骤 2

把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大，大概需要40分钟到1个小时

步骤 3

把发酵好的面团排除空气，分成10份揉圆，进行15分钟中间发酵。完成后，再次揉圆，放入烤盘中，进行第二次发酵（因为没有垫子，我只能在桌板上贴了保鲜膜，大家无视背景吧）

步骤 4

等待面包发酵的过程中，先用1/2小勺开水速溶咖啡，后将溶解后的咖啡液、糖粉、软化的黄油倒入拌匀

步骤 5

分三次加入打散的鸡蛋液拌匀

步骤 6

倒入面粉，直接搅拌至光滑面糊，将咖啡糊装入裱花袋（这里用的是保鲜袋）

步骤 7

面包发酵至2倍大以后，将咖啡糊挤在面团上面，覆盖1/2面积，放入预热好180度，烤15分钟左右

步骤 8

出炉

香啡包的小贴士

咖啡糊覆盖1/2面积即可，放入烤箱后咖啡糊会融化覆盖住面团

菜谱创建时间：2014-10-13 18:29:23