小试麻辣黄鱼

作者： soniass

用料

• 黄鱼 一条
• 郫县豆瓣酱 2汤勺
• 蚝油 一茶匙
• 生抽 一汤勺
• 花雕酒 一茶匙
• 油 5汤勺
• 花椒 一小把
• 泡椒 少许
• 泡姜 少许
• 香葱 少许
• 芹菜 少许
• 蒜头 14个
• 洋葱 2个

小试麻辣黄鱼的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

调料

步骤 3

热油爆香花椒，加郫县豆瓣酱炒出红油 ，2分钟后下蒜头和姜丝翻炒几下，下泡椒炒香，加酱青

步骤 4

下鱼煎，把油和炒料铲上鱼身，让鱼更入味。加上汤，小煮一会后加洋葱，中间记得把鱼翻几次，以便入味均匀，在汤汁收到5成干左右下葱段、芹菜段，继续收汤汁到2、3成干即可起锅。

步骤 5

装盘

小试麻辣黄鱼的小贴士

下葱段前可加少许糖，可提鲜味，若汤汁偏咸还可改味

菜谱创建时间：2014-10-12 22:28:38