排骨烩面

作者： -田璐璐-

天冷了，下碗面给自己吃。

用料

• 面粉 500g
• 水 260g
• 排骨 3根肋排，大概一斤多一点。
• 木耳 适量
• 海带丝 适量
• 豆腐泡 适量
• 大葱 半根切片
• 姜片 8片

排骨烩面的做法步骤

步骤 1

海带木耳提前泡发。 水和面和盐搅拌，先用筷子搅拌，到差不多的时候开始用手。顺着一个方向揉，这样做好的面才有劲道不会断裂。

步骤 2

揉成团后，放在案板上用盆子扣起来，静置20分钟。

步骤 3

把面团揉成大长条，按两厘米间距用刀切小块（我自己切了18块），再用手按扁。一片一片的抹上油，放在盘子里。覆上保鲜膜，静置2小时。

步骤 4

2小时快到的时候，排骨下锅冷水煮。一直撇去浮末。加入适量切片的大葱和4片生姜。煮2分钟左右捞出排骨。

步骤 5

另起一锅放油，小火煸4片生姜和适量大葱。炒出香味后倒入排骨。 倒入一大勺料酒，一大勺生抽，1/2小勺老抽调色，适量五香粉。加到排骨一半的水量盖上锅盖小火煮。

步骤 6

排骨炖好后倒回第一锅汤内，加入豆腐泡，海带丝，木耳。煮开后根据自己口味倒入适量的盐和蚝油。

步骤 7

拿一个奶锅，倒入水，等水开。手拿静置的烩面面团，用手掌按扁然后轻轻抻开，手捏住两边边捏边晃，如果觉得太宽就从中间撕开再拉长点，断了没有关系。

步骤 8

水开后倒入拉好的面团，一般4块面团就是一个人的量。煮熟后倒入空碗内，再加上煮好的料，可以开吃啦~

排骨烩面的小贴士

1、500g面粉，这个菜谱是4人份。 2、和面的方子用的是一夫食堂的方子。http://weibo.com/1780481403/xyNmSCWpD?type=repost#_rnd1413116747449 3、料可以自己换，喜欢香菇的就加香菇，喜欢白菜就加白菜。

菜谱创建时间：2014-10-12 20:50:14