万能炒饭法则

作者： 三六九光二十八

炒饭简单快手好味易饱腹，可高大上（松茸炒饭），可家常（蛋炒饭），这里是一个适合新手厨娘的万能炒饭法则。

用料

• 鸡蛋 一人份一只
• 某种有味道的肉 香肠、火腿、腌肉、卤肉等等
• 蔬菜 青红椒、苦菜
• 咸菜 酸菜、老干妈、酸辣椒
• 酱油 生抽、海鲜酱油
• 主料 热米饭

万能炒饭法则的做法步骤

步骤 1

主料+酱油+（鸡蛋、有味道的肉、蔬菜、咸菜）四选一至四选四组合，就是万能炒饭法则。

步骤 2

少油热锅，先炒有味道的肉，可去油腥生的味道。有味道的肉比生肉容易处理，且和炒饭很搭，有了它好味炒饭就成功了一半。肉炒稍焦盛出备用。

步骤 3

接着炒鸡蛋，鸡蛋炒熟盛出备用。

步骤 4

接着炒青菜或咸菜，炒熟加炒好的肉和鸡蛋一起炒。

步骤 5

加入热米饭一起炒，为什么是热米饭呢？热米饭省力气容易炒，隔夜冷米饭虽然颗颗分明不过木有大厨房的火力和男厨师的腕力，还是不要挑战了。 米饭配料一起炒至稍干。

步骤 6

添加少量酱油，生抽！因为有咸肉的关系，就不用加盐了，加盐新手控制不好容易失败。酱油提鲜补充咸味，鸡精味精统统不需要。

步骤 7

炒匀，出锅！

万能炒饭法则的小贴士

1、鸡蛋可以煎蛋配饭。 2、青椒、苦菜是和什么都比较搭。 3、咸肉和咸菜是风味的关键。 4、配图为卤肉青椒酸辣椒炒饭配煎蛋。

菜谱创建时间：2014-10-12 18:42:33