鱼香茄子煲

作者： 飘若陌上尘

原菜谱来源《贝太厨房》

用料

• 茄子 1根
• 猪绞肉 50g
• 蒜 2瓣
• 姜 1小块
• 香葱 1棵
• 郫县豆瓣 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 料酒、水淀粉 各1汤匙
• 白砂糖 1茶匙
• 生粉，芝麻香油 各2茶匙
• 高汤 2汤匙
• 油 适量

鱼香茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子切成手指粗细的条，姜、蒜、葱切碎备用。猪绞肉加入料酒、1汤匙生抽拌匀。

步骤 2

锅里放大量油烧热至六成热，茄子滚一层生粉后放入油中，用中火炸至芯软捞出控干。

步骤 3

炒锅留底油，中火加热至四成热，放入豆瓣酱煸出红油，加葱姜蒜末炒香，放入肉末炒散。

步骤 4

加入茄子条翻炒均匀，调入剩余的生抽、白砂糖，高汤煮开。淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入芝麻香油即可。

菜谱创建时间：2014-10-12 14:00:08