特色红烧茄子——老家的味道

作者： 伊然77

这个烧茄子是以前在老家上学的时候最爱吃的一道菜，后来到了外地求学，想吃却总也吃不到，饭店里都没有这样做的，所以每次放假回家同学一起聚餐总要点这个烧茄子，大家都很怀念这个味道啊，现在自己会做菜了，看网上也没有这个菜谱，把这个味道和大家分享一下

用料

• 圆茄子 半个
• 面粉 适量
• 西红柿 一个
• 木耳 适量
• 青椒 一个
• 盐 适量
• 耗油 适量
• 白糖 一两小勺
• 蒜 四五瓣
• 西红柿酱或沙司 适量

特色红烧茄子——老家的味道的做法步骤

步骤 1

圆茄子半个切块，放入适量盐腌10分钟

步骤 2

在腌制茄子的时候开始准备其他配料

步骤 3

蒜切末，西红柿，青椒切块，木耳提前泡发洗干净备用

步骤 4

茄子腌制好了，加入适量面粉和水，搅拌一下，使茄子能均匀裹上面，注意不要搅拌太长时间，不然面粉容易起筋缩成一团

步骤 5

锅里倒入较多的油，放入拌好的茄子煎炸至金黄

步骤 6

炸好的茄子

步骤 7

锅里留少许底油，放入蒜末爆香，注意火不要太大，不然容易焦，然后火调大，放入切好的西红柿炒出汁

步骤 8

放入西红柿沙司，白糖，耗油，少许盐，青椒，木耳翻炒几下，放入半小碗水煮开（烧菜时小妹把我手机拿去玩了，这几个步骤就没有拍照）

步骤 9

锅里煮开后倒入炸好的茄子翻炒，待茄子微软，汤汁收差不多时起锅

特色红烧茄子——老家的味道的小贴士

1，我很少吃酱油所以只用了耗油，不喜欢吃耗油的也可以换成酱油或生抽。2，腌茄子的时候放盐了，后面盐一定要少放点或者不放，以免太咸。

菜谱创建时间：2014-10-11 21:10:02