紅棗發糕

作者： MissZ♚

突然很想吃發糕 但家裡沒有米粉 用麵粉做的 實驗了泡麵法 果然夠鬆軟

用料

• 普通麵粉 250g
• 雞蛋 50g
• 水 70g
• 酵母 3g
• 水 15g
• 油 15g
• 紅棗 適量

紅棗發糕的做法步骤

步骤 1

將雞蛋，麵粉，70g水攪拌均勻，放置冰箱，冷藏一晚上

步骤 2

將酵母溶解于15g水中，靜置一會兒，將冷藏的麵團取出，撕成小塊，再倒入酵母液，便於酵母均勻溶於麵團中，揉麵，我是用的麵包機揉麵，大概揉五分鐘，倒入油，再揉十分鐘左右。

步骤 3

第一次發酵四十分鐘，取出，整形，分成四個小麵團，每個用擀麵杖擀薄，一層上鋪上紅棗，再壓一層，再鋪紅棗。最後一層要擀的大一些能將四層包起來。最後表面上鋪紅棗。

步骤 4

最後再第二次發酵半小時。上鍋蒸，水開后再蒸八分鐘左右，關火，虛蒸一會兒。最後取出切塊。

紅棗發糕的小贴士

這個方子中沒有放糖，因為覺得紅棗本身挺甜的，如果覺得紅棗沒覆蓋到的地方不夠甜，可以在揉麵時加些糖進去。

菜谱创建时间：2014-10-11 08:34:27