肉沫茄子（新手一次成功菜）

作者： 淳梓

用料

• 肥瘦相间猪肉沫 300g
• 茄子 一大根
• 蒜 六瓣
• 青尖椒 一根
• 红辣椒 两根
• 红糖 两匙
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 酱油 少许
• 淀粉 少许

肉沫茄子（新手一次成功菜）的做法步骤

步骤 1

蒜，青红椒洗净切碎待用

步骤 2

先把茄子切段，大约食指长 +拇指粗 。放到干燥大盆子里，撒上淀粉，翻动使每根茄子都沾上一些淀粉，记住不用裏得多，薄薄的一点就够。

步骤 3

把肉沫加上酱油，红糖，料酒腌上。

步骤 4

然后拿出干净的锅，倒油加热。油可多下，茄子非常吃油，记住保持大火。油热后下茄子，先不要马上去搅，待个半分钟才搅动。炸到茄子有一点点焦黄就捞起待用。

步骤 5

锅重新洗净，倒一点油加热，这里只须很少的油。下蒜，青红椒炒香，这里有点呛。然后把肉沫和腌制碗里的水都倒下去，收到剩些汁就下茄子，这时可加盐调味，汁收了就可起锅了。

肉沫茄子（新手一次成功菜）的小贴士

油炸时锅，捞勺注意别有水，不然油溅得厉害。

菜谱创建时间：2014-10-10 00:54:48