大米泡水半小时
虾头尾分开,去黑线
虾头入油锅炸至油变金黄捞出,虾头不要,取油
大米滤干水分入虾油拌匀
一千克水大火烧开,虾用盐,胡椒粉,白糖稍腌渍
大火烧开水把米倒入,画圈搅拌,至米体积胀大,漂浮起来
入生姜,虾煮至粘稠,出锅调入盐,胡椒粉
画圈时用中大火,煮至粘稠用小火,盖盖子,注意不要扑出锅盖,虾可以冷冻一下再去黑线,比较好操作