傻瓜版茶香鹌鹑蛋

作者： 司印奥特曼

厨房里没有老抽茴香草果怎么办？没关系你照样可以吃到美味茶香鹌鹑蛋，超傻瓜版制作法，好吃到根本停不下来…

用料

• 鹌鹑蛋 若干
• 茶叶 100g
• 酱油
• 八角
• 盐
• 糖
• 桂皮（可选）
• 香叶（可选）
• 花椒（可选）
• 辣椒（可选）

傻瓜版茶香鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗净，冷水下锅煮10分钟左右。取出浸冷水（吃的时候会更易剥皮）

步骤 2

准备一口电饭锅/电饭煲，放入调料。必不可少的调料有：茶叶，酱油，八角，盐，糖；可选的有其他卤界熟人：花椒，辣椒，桂皮，香叶等。 由于是间接入味，其实其他不常备的调料有则会增加味道的层次，起到锦上添花的作用，无呢也不会对口味产生太大影响。请视厨房储备酌情添加。 特别需要注意的是茶叶，尽量不要用绿茶，如果实在没有茶叶…那就翻倍酱油和糖的量，成品大致是乡巴佬的那个味道。 各种调料的用量么，看图！

步骤 3

以上调料放置妥当后，加水，水量为没过食材多一指即可。然后依次加入酱油盐和糖。 以2.5L的电饭锅为例，加水到2.0L处，酱油3瓷勺，盐3调料勺，糖为盐的一半。如果高级点，家里酱油分的细，就三勺生抽一勺老抽（上色）。 妥当后电饭锅加电至煮饭档20分钟到煮出香味。

步骤 4

把鹌鹑蛋放入，调至煮粥档小火续煮20-30分钟。关火，放凉后用勺子把鹌鹑蛋敲碎，继续浸泡一天（记得放冰箱） 如果不用勺子也可以用手随意捏碎，不过就没有好看的哥窑纹啦…（图中混入了鸡蛋请忽略）

步骤 5

过一夜后就可以吃了，非常入味。 由于我没放老抽，颜色会偏白，但丝毫不影响口味～

菜谱创建时间：2014-10-08 23:51:22