芝士蛋糕cheesecake 重乳酪口味

作者： 北方的鱼和香草

这款蛋糕的芝士味比较浓郁…适合人多分享…我是按16人份制作…蛋糕表面的装饰可以选巧克力或者果酱…我试过香橙和树莓酱配合…都很好吃…

用料

• 饼底
• 消化饼干 475ml
• 糖 2茶勺
• 盐 一小撮
• 融化的无盐黄油 70g
• 填充部分
• 奶油奶酪 900g
• 糖 270g
• 盐 一小撮
• 香草精 2茶勺
• 鸡蛋 4枚
• 酸奶油 160ml
• 淡奶油 160ml
• 顶部装饰
• 酸奶
• 树莓酱

芝士蛋糕cheesecake 重乳酪口味的做法步骤

步骤 1

将锡纸包裹在蛋糕模外，防止有水渗入

步骤 2

将消化饼干磨碎，与糖盐，融化黄油混合，搅拌至饼干碎有香甜口味并少许粘连。

步骤 3

将混合均匀的饼干碎铺满蛋糕模底，并且压实，使其紧贴锡纸。防止有洞，将饼底放入170度烤箱烤10分钟。拿出放凉。

步骤 4

将奶酪切成小块，中速搅拌4分钟，至光滑，柔软无颗粒状。 加糖，搅4分钟，加盐，香草精，之后搅匀。 加鸡蛋，分次加入，每加入一个，搅动一分钟。 加酸奶油，搅动至贴合。 加奶油，搅至光滑合并。 并且将碗底未融化奶酪搅匀。

步骤 5

将搅好的蛋糕糊倒入铺好饼底的模具，将上层奶酪刮平。 将热水倒入烤盘，水浴加热。 加热温度160度，约90分钟。

步骤 6

烤箱关火后，打开箱门，自然冷却1小时。

步骤 7

用锡纸盖顶后放入冰箱4小时或过夜后即可食用。

步骤 8

食用时，可在蛋糕顶浇树莓酱，巧克力酱等。

芝士蛋糕cheesecake 重乳酪口味的小贴士

烤制蛋糕时间根据表面变化，表面变焦黄即可关火，自然冷却。

菜谱创建时间：2014-10-08 22:17:01