姥姥的韭菜花酱

作者： 一个元气格格

从小被姥姥带大，儿时美好的味道全部来自姥姥，我似乎是用味道去记忆故事的人，直到现在每每闻到和儿时相似的味道就算是泥土瓦砾的味道，童年的记忆总是不由自主的浮现在脑海，记得那时院子里常常飘着厨房的各种香味，蒸西红柿酱香气、蒸馒头时的面香、还有姥姥做韭菜花用小磨磨韭菜花酱时那一阵阵的清香味道，现在这些都很少能在家做了，只有这款韭菜花酱姥姥每年都会自己做很多拿去给邻居和几个子女，大家都吃得不亦乐乎。韭菜花可以拌面条吃，也可以调成火锅调料，甚至吃不下饭的时候我会直接拌在米饭里，但最重要的是他承载着我童年很多美好的记忆。

用料

• 韭菜花 1000g
• 尖椒 500g
• 梨 中等个头一个
• 沙果 2—3个，或苹果一个
• 鸡精 6勺
• 五香粉 2勺
• 盐 35勺

姥姥的韭菜花酱的做法步骤

步骤 1

1、新买的韭菜花摘去发黄的枝叶和硬梗后洗净，和辣椒一起晾干备用（晾干时翻几次干的更快）

步骤 2

2、把韭菜花和水果、辣椒切碎些放入搅拌机磨碎，越细越好（我家没有搅拌机所以不够细）

步骤 3

磨好的韭菜花拌入盐、五香粉、鸡精至稍咸（这一步可以根据自己口味边拌边尝进行调试），腌一会装入消过毒的瓶子即可

姥姥的韭菜花酱的小贴士

1、韭菜花一定要腌至稍咸，这样才可以保存得更久，我家通常保存一年左右都没有问题 2、辣椒可以根据自己口感增减辣度 3、里面的水果是增加香气的，最好用小沙果，梨姥姥说甜甜的烂酸梨最好，但不太好买，我用的就是一般的鸭梨，但绝对不可以省略水果。

菜谱创建时间：2014-10-08 12:42:34