正宗山西豆角焖面

作者： 小凡_手作记

作为一个山西媳妇，小凡的这款焖面是从山西老妈妈处学来的。这个可是小凡家餐桌上每月必见的美食啊。 劲道的面条裹挟着豆角香气和五花肉香，夹杂着各种调料的丰富口感，让人一吃难忘。

用料

• 毛细手擀面 500克
• 豆角 250克
• 五花肉/也可用排骨 适量
• 葱、姜、蒜、香菜 适量（蒜量大）
• 香油、白胡椒粉、老陈醋 适量

正宗山西豆角焖面的做法步骤

步骤 1

原材料全家福，因为小凡爱吃点辣味，所以放了些辣椒。

步骤 2

蒜放入盐，准备捣成蒜泥。

步骤 3

葱、姜、香菜切末，辣椒随意，可不放。

步骤 4

锅烧热，放入葱姜末和花椒面翻炒出香味后，放入五花肉翻炒。

步骤 5

放入辣椒翻炒。

步骤 6

豆角下锅继续煸炒。

步骤 7

倒入海鲜酱油继续炒。

步骤 8

倒入水。

步骤 9

水开后盛出小半碗供一会调制调味汁用。

步骤 10

锅中的豆角水基本不会溢出表面。

步骤 11

面揪成小段放在豆角上。

步骤 12

盖上盖子转小火焖15分钟。

步骤 13

15分钟后把面条用筷子翻一下弄散，再焖15分钟。此步骤不可省略，这样可以使面条受热均匀，软硬适中。

步骤 14

蒜泥、香菜末，加入白胡椒粉、香油、陈醋，倒入之前留好的菜汤中搅拌。

步骤 15

面一共焖了半小时左右关火，倒入调料汁搅拌均匀。

步骤 16

美味的焖面做好了。要收着点吃呦，因为每次小凡都会撑着，然后不得不捂着大肚子遛弯解决。

正宗山西豆角焖面的小贴士

1.面条焖15分钟后记得翻一下面条，不然不好熟呦。 2.面条自己能手擀最好，小凡偷懒，到时去菜市场买最细的手擀面来焖的，嘻嘻。

菜谱创建时间：2014-10-07 12:24:11