墨鱼炖鸡汤

作者： 摩卡星冰乐K

这款汤是从外婆那里传下来的，据我所知，是南方人比较喜爱的口味，北方人很少这么做。墨鱼干、干贝放入鸡汤中一起炖煮，会散发出诱人的海鲜香气，口感更是将飞禽和大海的鲜味完美融合在一起。用此汤下面或是煮馄饨简直绝了！

用料

• 母鸡 半只（1斤半以内）
• 墨鱼干 根据墨鱼大小及个人口味，适量
• 干贝 一小把
• 生姜 一块
• 盐 少许

墨鱼炖鸡汤的做法步骤

步骤 1

鸡切大块，墨鱼干、干贝洗净，生姜切块、拍扁，备用。

步骤 2

准备一锅温水，将鸡块放入。大火烧开后立即关火，将鸡块冲洗干净。这个步骤是去血沫，炖出的汤才清亮。

步骤 3

冲洗干净的鸡块，再检查一下鸡毛根是否去除干净了。

步骤 4

将鸡块、墨鱼干、干贝、姜块全部放入砂锅，加水。水面比原料略高一些即可。我用的是电动砂锅，使用自动档，5个小时以后汤就炖好了。如果是普通砂锅，需要先大火烧开，然后文火慢炖4个小时左右。

步骤 5

炖好之后放少许葱花就可以食用了～墨鱼干和干贝本身有咸味，建议品尝之后再决定是否放盐。味精什么的千万别放了，因为汤本身足够鲜美了哦！

墨鱼炖鸡汤的小贴士

1. 炖汤时火一定要小，能保持轻微沸腾就行了，否则很容易把水烧干，炖出来的汤也会变浑浊。 2. 鸡肝等内脏很容易熟，所以分出来，待起锅前半小时放入即可。 3. 鸡油太多的话，无需放入炖汤。可以用小火慢煎，炼制成熟油。下面或煮馄饨时放一点，非常提鲜。

菜谱创建时间：2014-10-06 19:31:18