蓝莓巧克力瑞士卷

作者： 鳳凰醉了

用料

• 蛋糕皮材料
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 糖 45g
• 低筋面粉 30g
• 可可粉 10g
• 焦糖奶油巧克力馅
• 糖 45g
• 鸡蛋 1个
• 软黄油 250g
• 巧克力酱 20g
• 蓝莓 100g
• 水 40g

蓝莓巧克力瑞士卷的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度

步骤 2

将蛋黄与15克糖，打发至白色，备用。

步骤 3

打发蛋白，分三次加入糖，至硬性发泡，备用。

步骤 4

分2次，将蛋黄蛋白混合均匀。

步骤 5

加入过筛的粉类，翻拌均匀。

步骤 6

倒入模具，用刮板刮平，烤10分钟。出炉后冷却待用。

步骤 7

下面制作焦糖奶油巧克力馅：

步骤 8

将糖和水混合在锅中，用小火烧至淡金黄色后关火。

步骤 9

鸡蛋打散，将焦糖迅速倒入

步骤 10

软黄油分数次加入鸡蛋焦糖液中，用电动打蛋器搅拌均匀

步骤 11

加入巧克力酱，混合均匀

步骤 12

将蛋糕皮翻面，抹上焦糖奶油，抹平

步骤 13

撒上蓝莓，卷到一半的时候，用力向后收紧一下，再次卷起蛋糕皮

步骤 14

卷好放冰箱冷藏30分钟后，即可享用。

菜谱创建时间：2014-10-05 20:26:53