【Rachel khoo】纸包烤鳟鱼（Truite en papillote）

作者： mino4awhile

方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。 厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。 或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。 纸包烤鱼是一种能将所有味道锁住的烹饪技巧，非常利于健康，也便于操作。

用料

• 鳟鱼（或其它鱼类） 一条
• 茴香（或红洋葱、韭葱） 半个
• 柠檬 一颗
• 小土豆（或其他根茎类蔬菜） 几颗
• 胡椒粉 几撮
• 盐 半茶匙（2g）
• 橄榄油 适量
• 浓奶油（可免） 适量

【Rachel khoo】纸包烤鳟鱼（Truite en papillote）的做法步骤

步骤 1

擦半个柠檬皮屑，加入盐、胡椒粉，倒入适量橄榄油。

步骤 2

将处理好的鱼放在一张烘焙纸（或锡纸）上，内外均匀涂上步骤一的酱汁。

步骤 3

小土豆用水煮熟，切片后塞入鱼肚子。茴香切条塞入。

步骤 4

用烘焙纸包好卷起，然后用麻绳两边捆紧（像糖果那样），放预热好的烤箱烤15~20分钟左右。

步骤 5

取出后小心拆开，挤上半个柠檬汁，搭配一点浓奶油享用。

【Rachel khoo】纸包烤鳟鱼（Truite en papillote）的小贴士

塞入鱼肚的蔬菜一定要选用水份少的根茎类，不然会过于湿润。 搭配一盘蔬菜沙拉就是一道传统的法式晚餐啦。

菜谱创建时间：2014-10-05 15:46:30