苹果酱

作者： 简渔儿

秋天是苹果大量上市的时候，花不多的银子可以煮一锅美味的苹果酱，存到冰箱慢慢吃。

用料

• 苹果（去皮去核后净重） 1500g
• 白糖 600g
• 柠檬 1个

苹果酱的做法步骤

步骤 1

苹果约4斤，洗净擦干后，去皮去核，净重约1500g。

步骤 2

取一半约750g切成小丁，另一半放入搅拌机打成泥，都放入盆里，搅拌机放入少许净水清洗后也倒入盆里。

步骤 3

挤入半个柠檬，搅拌均匀，然后倒入白糖600g，搅匀后，放置约2小时腌制。

步骤 4

放入不锈钢锅里，大火烧开，转中火，撇去少许浮沫，约半小时后转小火熬制。

步骤 5

熬制时间总共约1小时，其间不断搅拌，尤其在最后10分钟要注意观察，不停搅拌，并挤入另外半个柠檬。

步骤 6

停火后，待果酱凉透后，装瓶放入冰箱冷藏。

苹果酱的小贴士

1.苹果品种决定果酱的味道，挑选时选没有腐坏的酸甜味的苹果即可，不必选价格贵的。 2.苹果净重与白糖的比例约为1：0.4，最低不能低于1：0.3，否则果酱很难保存。 3.柠檬视苹果的甜度，酌情添加半个至一个。

菜谱创建时间：2014-10-05 13:27:19