家乡的味道~雪菜肉丝面

作者： 有饭有范

村里买不到正宗的雪菜 只有中国超市的冷冻柜里才能找到勉强可以凑数的冷冻雪里蕻 不过对于想家的我们来说 即便是这样的山寨版本 也足以慰藉偶尔寂寞的心~ 没有这一碗雪菜肉丝面的夜晚 最难将息~

用料

• 雪菜 1 小碗
• 里脊切丝 小半碗
• 葱 2 根 （1根腌肉，1根切葱花备用）
• 姜 2 片
• 手擀面 2 小坨
• 料酒 1 小勺
• 水淀粉 1 小勺
• 盐 半小勺
• 鸡精 半小勺
• 生抽 2 小勺
• 白胡椒粉 半小勺
• 老抽 1 小勺
• 色拉油 2 小勺

家乡的味道~雪菜肉丝面的做法步骤

步骤 1

* 雪菜泡水 去掉咸味 * 里脊切丝 加料酒、葱、姜、老抽、白胡椒粉 & 水淀粉 用手抓匀腌制15分钟入味

步骤 2

炒锅放油 烧至8成热 下腌制好的肉丝 迅速滑炒至变色 盛出备用

步骤 3

炒锅放油 入泡好挤干水分的雪菜 翻炒1分钟

步骤 4

倒入肉丝 翻炒 加生抽、鸡精 & 盐 炒匀出锅

步骤 5

面锅加水 煮沸后下面 再次煮沸后将第一遍的面汤滤干 再加入清水和菜卤 煮熟盛出

步骤 6

面上加炒好的雪菜肉丝 撒上葱花 成啦！

家乡的味道~雪菜肉丝面的小贴士

* 雪菜一定要泡水 不然咸死 * 腌肉丝时我喜欢加一点点白胡椒 去腥又提味 * 因为雪菜已经带了咸味 所以炒至面码时 盐的量要酌情减少 * 滤掉第一遍面汤是为了去掉面的碱味 也可以不用 看个人喜好啦

菜谱创建时间：2014-10-05 08:50:18