鱼骨腩粥

作者： 返屋企食饭

很怀念西关的生滚鱼腩粥，搭上一碟布拉肠那份己久的情意，深深地触动广州人的舌尖，即使很多食肆仍有保留，但味道截然不同。用心去追逐寻味，祺求得到份满足。

用料

• 魚骨腩 600g
• 羌 适量
• 葱 50g
• 芫荽 50g
• 麻油 适量
• 胡椒粉 适量
• 米 200g
• 意米 25g
• 燕麦 25g

鱼骨腩粥的做法步骤

步骤 1

鱼腩刮掉腩肉内黑衣，刮去鱼鳞，冲洗干净沥干水份，切成均匀1.5cm小件，用盐，胡椒粉淹片刻后加适量麻油，羌丝捞匀备用。 葱砌粒成葱花，芫茜摘出小叶，茎砌段备用

步骤 2

粥底，加意米，燕麦一把同大米用约45分钟煲成白粥，浓绸程度按各人喜好。下适量的盐，试味。 粥碗用稍大的汤碗放葱花，芫茜茎垫底， 将粥大火烧滚起，倒入鱼腩块同时用汤勺搞拌持续5-7秒，捞起鱼装入碗中并倒入滚烫粥水浸泡，静待3分钟便可以食用了。粥米加入芫茜时装饰。

步骤 3

完成

鱼骨腩粥的小贴士

淹鱼肉步骤很重要，带出鱼的鲜美嫩滑。

菜谱创建时间：2014-10-03 18:29:10