巧克力慕斯chocolate mousse〜

作者： 翙翙_其羽

来自Chef Raymond的菜谱〜 是他儿时的回忆呢〜 不过有些太甜了，糖的分量减半了哦〜 任何人都能在10min中完成〜 ＂当你快乐的时候，想吃巧克力 当你伤心的时候，需要吃巧克力 总之，身边永远要有巧克力〜＂

用料

• 鸡蛋（egg white only） 7只
• 黑巧克力(>=70%) 170g(maximum)
• 柠檬 1／8个
• 糖 25g

巧克力慕斯chocolate mousse〜的做法步骤

步骤 1

准备好材料〜

步骤 2

蛋白分离+隔水化巧克力

步骤 3

在蛋白里面加入柠檬 中档打到硬性发泡加入白糖 继续打发至细密绵软〜

步骤 4

把1／3蛋清倒入巧克力中 把混合物倒回2／3的蛋白中搅拌至完全融合

步骤 5

放入冰箱cool for 2 hours〜

步骤 6

分享给…… 最浓郁的爱

巧克力慕斯chocolate mousse〜的小贴士

1。加入柠檬去腥+聚合蛋白 2。step4要快速搅拌不然巧克力会结块哦〜

菜谱创建时间：2014-10-03 17:20:35