紫薯手撕面包（无需揉出膜）

作者： 燚妈爱烘焙

配方肯定不是原创的，原配方是无黄油版手撕面包，不过我添加了紫薯，用了黄油，个人觉得用黄油做出的面包才比较香。烤出来的效果不比出膜的面包差哦。 此配方用的是6寸蛋糕模。 步骤写的比较详细，希望姐妹们耐心看哦。

用料

• 高筋面粉 190克
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 100克
• 酵母 5克
• 白砂糖 25克
• 盐 3克
• 全蛋 1个
• 黄油 50克（30克加入面团。20克刷面皮）
• 紫薯泥 100克
• 炼乳 适量

紫薯手撕面包（无需揉出膜）的做法步骤

步骤 1

紫薯切片蒸熟。加入炼乳压成泥。

步骤 2

紫薯泥摊凉备用

步骤 3

牛奶加温，加入酵母搅拌。最好静止一会。

步骤 4

把除刷面皮的20克黄油以外的材料全部加一起，揉成光滑面团即可。

步骤 5

把光滑面团擀成圆形的面皮。可以稍微薄点，大点

步骤 6

先刷一层黄油，最好刷均匀。再撒入一层紫薯泥。紫薯量自己控制哦

步骤 7

右边往中间折叠

步骤 8

左边也向中间折叠。再擀薄，刷一层油，撒紫薯。再按照之前的方法折叠。折叠次数可以多几次，这样效果会更好

步骤 9

擀好后切成3长条

步骤 10

编成辫子。头尾捏紧

步骤 11

放入6寸蛋糕模。盖住保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个小时（发酵到2倍大）

步骤 12

发酵好的面包，放入预热好的烤箱。170度，下层，上下火，30分钟。

步骤 13

出炉咯。 脱模后可以直接食用，也可以冷却到手温，放入保鲜袋密封。这样可以保持面包松软。

步骤 14

内部图。比较松软。很好吃！

紫薯手撕面包（无需揉出膜）的小贴士

擀面皮的时候折叠次数多点，拉丝感觉也会多点。我只折叠了2次，效果也不错！ 也可以加入其它馅料。葡萄干，豆沙都可以。喜欢什么就加什么吧！ 原配方刷面皮的油只有10克。。可能我擀的比较大，刷了一遍就没了。。所以。就用了20克。亲们可以自行斟酌哈

菜谱创建时间：2014-10-03 16:47:41