炸鸡：肯德基的味道

作者： 莎莎小厨

小孩子都爱吃炸鸡，不想做饭什么时候问儿子想吃什么都回答肯德基！偶然在网上看到一个炸鸡的方子，试着做了几次效果非常好，儿子说和肯德基一样好吃。有好东西一定要分享，记录下来，亲们有时间也试试。这次用的翅根，也可以用鸡腿和翅中，如果用鸡腿建议去骨后再做。

用料

• 鸡翅根 8只
• 盐 三小勺
• 自发粉 若干
• 红糖 三大勺
• 白胡椒 少许
• 黑胡椒 少许
• 辣椒粉（可不放） 少许

炸鸡：肯德基的味道的做法步骤

步骤 1

在密封盒中放入两勺盐后加水化成盐水，然后码入翅根，盐水量以末过翅根为宜。

步骤 2

摇匀后放入冰箱冷藏至少四小时，每一小时揺一摇最好。

步骤 3

取出翅根过几遍水，用厨房用纸吸干水份晾干备用。

步骤 4

准备粉料，盒内放自发粉可以多放点，裹粉方便些。再放入三勺红糖、一小勺盐、少许黑胡椒白胡椒辣椒粉，将粉抓匀。

步骤 5

翅根挨个抓匀粉，放在盘中。

步骤 6

放置大约15分钟，翅根表面粉被渗出的水泡透，再第二次裹粉。

步骤 7

凉锅放油，最好是这种深锅，不漰油，好炸。开中小火，油温达到190度时放入翅根。我没有温度计，用筷子放入油锅有大量气泡产生就可以了。放入炸锅前第三次裹粉，并把浮粉甩掉。

步骤 8

放入翅根油保持这个小沸腾状态就好。

步骤 9

中小火恒温炸12分钟表面金黄色捞出。我这个小锅一次能炸8个翅根，直锅炸东西很给力。

步骤 10

出锅吸油装盘就可以大吃了！儿子自己包了6个！

炸鸡：肯德基的味道的小贴士

一定要裹三次粉。但不需要炸二次，因为一次就很酥脆了。中小火恒温才能保证成品外焦里嫩啊！

菜谱创建时间：2014-10-02 19:55:27