茶熏鸡

作者： 布拉格之戀

看了十二道锋味 家人又喜欢吃鸡 扒了一个菜谱

用料

• 整鸡 一只
• 香葱 一把
• 红葱头 五个
• 姜片 五片
• 烧鸡酱 半瓶
• 酱油 适量
• 绍兴黄酒 适量
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 冰糖 一把
• 茶叶 两包
• 玫瑰花干 少许
• 红砂糖 适量
• 大米 适量

茶熏鸡的做法步骤

步骤 1

首先，将处理好的鸡挂在通风的地方风干两个小时，家里没有合适的地方，就挂在阳台外面了。

步骤 2

将黄酒，盐，鸡粉混合，均匀的涂抹在鸡的表面，里外都要抹到，腌制两个小时。

步骤 3

热锅下底油，爆香红葱头和姜片，接着下冰糖，酱油，烧鸡酱，香葱，并加水，将鸡胸朝下，文火煮15到20分钟，煮的过程中要将卤汁不时淋在裸露出的鸡上，关火后翻面浸泡25分钟，再将鸡翻过来再浸泡20分钟。

步骤 4

另起锅在锅中铺锡纸，放红砂糖，茶叶，玫瑰花干，大米，和少许水，小火闷一下。

步骤 5

待有香味飘出后把鸡放在架子上盖盖熏制，可略微大火，注意不要糊锅。

步骤 6

大概熏制10到20分钟视情况定。 成品。 注意选鸡的时候尽量控制在2斤以内，比较好入味。

菜谱创建时间：2014-10-02 12:19:06