米饭布丁arroz con leche

作者： 一頭蜜

拉丁世界非常家常的一道甜点，做法简单，材料易得。用到肉桂棒煮米饭才赋予它如此独特的口感。 这是我在墨西哥学会做的一道甜点，临走时还专门去超市买了一包肉桂带回国。虽然这里也不是买不到肉桂，但是这包肉桂和这个食谱对我而言都有种特殊的意义。

用料

• 大米 80g
• 牛奶 250ml+50ml
• 鸡蛋液 20g
• 香草精 几滴
• 肉桂棒 1支
• 肉桂粉 少许点缀用
• 白砂糖 25g
• 盐 一撮

米饭布丁arroz con leche的做法步骤

步骤 1

取一口锅，倒入200ml左右水，水煮开后倒入大米、肉桂棒、一撮盐。小火煮20分钟左右，期间需要不时搅拌防止粘锅。

步骤 2

取50ml牛奶，加入蛋液搅拌均匀备用。

步骤 3

待米饭煮软后，倒入250ml左右牛奶，加入白砂糖。转中火，不时搅拌防止粘锅。待变成稍微浓稠时，倒入牛奶蛋液，滴入香草精，继续搅拌熬煮片刻，成稀粥状即可盛出。（冷藏后水分会减少一部分，如果出锅时浓稠度正好的话冷藏后口感就偏干了）

步骤 4

熬煮好的米饭牛奶液倒入器皿中晾凉后冷藏。

步骤 5

实用前撒少许肉桂分提味装饰。

米饭布丁arroz con leche的小贴士

1、糖可依个人偏好酌情增减，25g糖适中，偏甜的话可以加40-50g糖。 2、煮米饭时的肉桂棒是必须加的。米饭不要事先泡过这样煮饭时间长肉桂味道会更浓郁。 3、牛奶蛋液也可不加，加了的话是帮助液体变浓稠的。 4、一定要冷藏后食用，使用前撒肉桂粉简直让肉桂控疯狂！

菜谱创建时间：2014-10-02 08:35:14