自制蜜（红）豆

作者： 猪八戒啦啦啦队

蜜豆是各种点心的好伴侣，空口也好吃～ 这个方子非常简单 除了红豆，也可以做赤小豆、芸豆甚至黑豆，都没问题。 粒粒分明又沙软。

用料

• 红豆 200g
• 白砂糖（或冰糖） 100g（豆重量的1/2）
• 水 豆体积的2倍

自制蜜（红）豆的做法步骤

步骤 1

提前24到48小时浸泡红豆。

步骤 2

换上干净的清水，水量是豆子量的2倍，不是重量是体积，目测大概就可以，能多不能少。

步骤 3

大火煮开。换小火，煮大约25分钟。关火晾凉，不用盖盖子或者等彻底凉了再盖。静置一夜。

步骤 4

第二天会发现水被吸了一些，没关系，不要加水。又小火继续煮10到15分钟。然后趁热拌入糖。你会发现又出水了，不要倒掉。

步骤 5

又开火收汁。中火就可以了，汁要看不见的时候用勺子翻拌一下，以免糊底。彻底收干水就ok了。

步骤 6

晾凉装瓶吧。写上日期，冷藏保存，尽快食用。如果量大可以分一部分冷冻保存。

自制蜜（红）豆的小贴士

不建议减糖。我是不喜甜的，但是蜜豆的风味如此，减糖反而会减分。 做面包、蛋糕，偶尔吃到几粒甜甜的蜜豆就会增加风味。

菜谱创建时间：2014-10-01 17:00:00