自制健康美味麻花

作者： 亮亮妈的小厨房

最让我怀念的小时候的美食就是老爸炸的麻花，那酥软的感觉真是一辈子都忘不了，可再也吃不到了……一次无意间发现了安琪无铝油条膨松剂，让我想尝试一下，试了几次，终于有了一点点老爸的味道

用料

• 面粉1 600g
• 鸡蛋 4~5个
• 绵白糖 200g
• 安琪 1袋
• 面粉2 200g
• 色拉油 适量

自制健康美味麻花的做法步骤

步骤 1

把面粉1、安琪、绵白糖混合在一起，搅拌均匀。（待用）

步骤 2

锅里倒入少量的色拉油烧热，把热油慢慢的加入面粉2搅拌，使所有的面粉都有油，但不能成稀糊的，要稍微干一点点

步骤 3

把鸡蛋打入待用的面粉1里，将面粉揉搓成细小的颗粒，不要有大块儿的，搓好后，把油面倒入，再仔细的揉搓均匀，面粉用力抓的话应该可以成团，揉搓搅拌均匀后，可以把面揉在一起了，水一定要一点一点的加，否则面就太软了，面团的软硬程度比包饺子的面稍硬一些。

步骤 4

用力揉半小时以上，面里的小颗粒全部揉开就可以了。把盆里放一点油，面团收口朝下放进去，面团上面再倒点油抹匀，盖上盖儿，放置4~6小时。（1--4因为手上有面，没办法拍下来）

步骤 5

用刀切一条面下来

步骤 6

放在案板上，按扁，大约1公分厚

步骤 7

切成1.5到2公分的块，两块搓一根麻花，先把一根搓成长条，粗细大约跟木筷子差不多，左手向上搓，右手向下搓，重复3~4次，把它团起来放在一边，两端在案板上压下，防止它泄劲儿，再把另一根同样搓好，把两根并在一起，让它们自由扭在一起，再顺劲儿搓几下，按1/3折在一起，就成了，把两头压好。

步骤 8

多搓几个就熟练了

步骤 9

长胖了好多吧：）

自制健康美味麻花的小贴士

1.搓鸡蛋面一定要细致，油面也一定要搓匀 2.炸的时候油不要太热，漂起来以后，用筷子轻轻夹住摆动几次，那样麻花起的比较饱满

菜谱创建时间：2014-10-01 16:21:05