醉膏蟹

作者： 無量猫猫是小妈

上海人最喜欢的菜之一

用料

• 膏蟹 2只
• 52°高粱酒 150ML
• 陈年花雕 200ML
• 姜丝 2两
• 蒜 2瓣
• 桂皮 2克
• 八角 2粒
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 辣椒

醉膏蟹的做法步骤

步骤 1

先把蟹洗净，再把2只大蟹脚掰断，一定要脐部的脏污挤掉（或者剪掉也行），用小牙刷把谢洗干净晾干，最后记得用饮用水冲洗，再让螃蟹把水完全吐净。然后把所有螃蟹装入一个有盖的容器里，倒入高度白酒加盖呛30分钟左右。

步骤 2

小锅加入清水、加入盐、桂皮、八角、姜丝、冰糖煮开成浓盐水晾凉备用。

步骤 3

在一个容器中混合生抽、老抽、陈年花雕、辣椒、蒜瓣和刚才煮好的冷却的浓盐水搅拌均匀成醉卤。

步骤 4

呛好的蟹和醉卤一同放入密封的保鲜盒里，放在冰箱中1周后可以取用。

步骤 5

醉蟹装盘时可以先将蟹背盖取下，把胃、心、肺剪掉，蟹身改刀，再把蟹盖盖上，淋上醉卤上桌。

醉膏蟹的小贴士

不喜欢吃辣的可以不放辣椒！我腌制的时候还放了酸话梅这个可以根据个人喜好添加

菜谱创建时间：2014-10-01 11:30:39