醋溜藕片

作者： 糯米酱

妈妈说，炒藕片牛柳的时候放一小勺醋，吃不出酸味儿，还可以使藕片尝起来脆脆脆脆的~~ 得到真传的我能量槽瞬！间！满！溢！！！⁽⁽٩(๑˃̶͈̀▽ ˂̶͈́)۶⁾⁾ 于是华丽丽地加入了两铲子米醋，( 0_o ...什么,你在做什么！) 对，没错，就是你，退下吧牛柳君。 * Love is one soul in two bodies .*

用料

• 藕 手掌这么长，对，就是这么长
• 葱 一根
• 鸡精 适量
• 米醋 两铲子（我用的海天牌子）
• 盐 适量
• 蒜瓣 两小瓣

醋溜藕片的做法步骤

步骤 1

藕去皮切薄,片。 蒜瓣用刀拍碎，剥去衣壳，切掉黑黑的蒂，洗净。 小葱洗净切葱花。

步骤 2

热锅冷油下蒜瓣，炒出香味下藕片。

步骤 3

30s左右入第一次一铲子米醋， 再入第一次一盘子水（盛菜盘子1/3水，不用太多）

步骤 4

翻炒见收汁状后，加第二次1/3盛菜盘子水， 再加第二次一铲子米醋，适量盐，

步骤 5

再次翻炒后加第三次水，不用太多，锅中开始收汁时加入适量鸡精和葱花翻炒调味，出锅。

醋溜藕片的小贴士

1.第一步，藕片建议切薄片，个人觉着口感比好(楼主外星人味觉有出来了！=皿=...) 2.第三步，加水是发现原来炒藕片会出少量的淀粉浆（原谅楼主的无知₍₍(‾᷄ᗣ‾᷅)₎₎），全程加三次水，一点点就好，保证不粘锅又能烧熟藕片， 藕片君不像土豆丝君一定要浸泡去淀粉，这哥们儿炒好之后有点点抽丝才有feel嘛你懂的~ 3.几次水，几铲子米醋什么的根据藕片成熟程度和个人口味，楼主是重口味~~~ 4.全程大火（这是楼主的特色），此菜谱适合两人食~ 5.加点小辣椒变成酸辣藕片也不错~

菜谱创建时间：2014-09-27 22:17:40