甜酒酿

作者： 清风散人

家用酒酿机自制

用料

• 糯米（蒸熟后） 480g
• 甜酒曲（安琪） 4g
• 冷开水 适量

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净后，浸泡8小时以上，倒去多余水后（以将碗倾斜45°c，水无法倒出为度），旺火蒸25分钟。

步骤 2

糯米饭放凉至不烫手（一般是35--40°c），加入用凉开水调匀的甜酒曲，凉开水的量以糯米饭用筷子拨动不板结为宜

步骤 3

将拌匀的糯米饭放入米酒机的容器内（我用的是玻璃罐，方便观察），压实后在中间掏一个通到底的洞，盖上密封盖。36个小时后香甜的酒酿就制成了。

甜酒酿的小贴士

1、酒酿机内胆、筷子等可能的工具必须先消毒，防止细菌感染（我是煮了一壶开水后，马上倒入内胆，加盖焖一个小时）。其他工具也是要无水、无油才能使用。 2、酒酿机的时间随室温而变，天热30个小时左右，天冷48个小时左右，可随时观察，掏的那个洞有水溢出来，糯米饭在罐里能㨪动就可以了。 3、如果想换个容器装做好的酒酿，记得也要在中间挖个洞，酒曲在冰箱里还是会继续活动的（放久了可就成米酒了） 4、180g生糯米浸泡煮熟后，差不多就是480g

菜谱创建时间：2014-09-27 20:50:22