猪肉菌菇烧卖，料足营养全！

作者： 薰大厨

外面卖的烧卖总达不到自己想要的感觉，常觉遗憾。 于是决定自个儿做，各种研究菜谱，后经实战演练，没想到还真好吃，得到全家人一众好评。 此烧卖特点:皮儿薄馅足，香味浓郁，荤素搭配，营养均衡，老少咸宜。

用料

• 面粉 160g
• 澄粉 40g
• 糯米 一小碗
• 五花肉 200g
• 泡发香菇 6朵
• 杏鲍菇 半根
• 木耳 一小把
• 胡萝卜 小半根
• 小香葱 两颗
• 食用油 适量
• 生抽
• 料酒
• 蚝油
• 盐
• 白糖
• 开水

猪肉菌菇烧卖，料足营养全！的做法步骤

步骤 1

准备工作:糯米提前泡十个小时

步骤 2

干香菇和木耳提前泡发

步骤 3

将泡好的糯米沥干水分，放蒸锅隔水蒸半小时，家中无笼布可将糯米装入容器隔水蒸。

步骤 4

蒸糯米期间将五花肉剁成肉泥

步骤 5

把姜切成细末，连同少量生抽、料酒加入肉泥中搅拌，入味备用。

步骤 6

将香菇、杏鲍菇、木耳、胡萝卜切小丁，大小接近米粒就可以。

步骤 7

锅中倒适量食用油，葱姜蒜末爆锅，倒入菌菇菜丁和肉泥爆炒，加入料酒、生抽、蚝油、盐、砂糖翻炒，浅尝味道和平日炒菜口味相同就可以，最后加入糯米继续翻炒，喜好酱油色的可以加点老抽，炒匀出锅备用。

步骤 8

面粉和澄粉慢慢加入开水和起来，揉成光滑柔软的面团。

步骤 9

搓成条状，刀切分成20份的剂子，擀成比手掌略大的面皮儿。

步骤 10

把面皮平铺在手里，加一勺馅料到面皮中间，捏一圈百褶，后朝同一方向让百褶倒伏，收手指掐紧端口下方，用拇指把挤出馅料回塞一下。

步骤 11

烧卖放入蒸锅，加凉水，水开后15分钟即熟。

步骤 12

出锅装盘点缀小香葱。 薰大厨喊你开饭啦！

猪肉菌菇烧卖，料足营养全！的小贴士

1、和面加入澄粉可增加延展性和口感，家中无澄粉可全用面粉，若嫌自己做皮儿麻烦可直接买现成的饺子皮。 2、泡好的糯米蒸之前一定要沥干水分。

菜谱创建时间：2014-09-26 22:32:03