经典柠檬蛋糕布丁 (lemon delicious pudding)

作者： 吹云一击

有天突然想念在澳洲求学期间，homestay女主人常做的一道甜品“lemon delicious pudding”，为此我发邮件给她，索求了菜谱。好在这道甜品很简单，照着做很难不成功。

用料

• 黄油（融化好） 125g
• 柠檬皮屑 2茶匙
• 细白砂糖 1又1/2杯（330g）
• 鸡蛋（蛋黄蛋白分开） 3颗
• 自发粉（self-raising flour) 1/2杯（75g）
• 柠檬汁 1/3杯（80ml）
• 牛奶 1又1/3杯（330ml）

经典柠檬蛋糕布丁 (lemon delicious pudding)的做法步骤

步骤 1

柠檬如图大小的两颗就够了，澳洲人的口味偏甜，糖可以根据自己的喜好减少。像我没有天平，125克黄油差不多是一条加1/10条，当然视不同品牌的包装量而定。

步骤 2

我用矿泉水瓶分开蛋黄蛋白。

步骤 3

黄油隔水融化。

步骤 4

磨些柠檬皮屑，2茶匙差不多一只柠檬的皮就够了。

步骤 5

把黄油（加入前冷却一下，刚融化别把蛋黄烫熟了），柠檬皮碎屑，糖和蛋黄一起加入到个大碗中，筛入自发粉，然后加入柠檬汁，和牛奶，搅拌。

步骤 6

一定要搅拌到均匀光滑。

步骤 7

用你的麒麟臂打蛋白，打出丰富泡沫。

步骤 8

分两批把蛋白加进去，混合均匀。

步骤 9

这个配方是6人份的，你可以用六个烤杯，或一个大烤盘。然后放入大烤盘，将沸水注入到烤盘或烤杯的1/2处。

步骤 10

烤箱调到风扇烤（即烘焙），预热到180到160摄氏度，然后烤45分钟。

经典柠檬蛋糕布丁 (lemon delicious pudding)的小贴士

澳洲人口味偏甜，你可以根据个人口味减少糖。 隔水烤时，烤盘底部和大烤盘之间不能隔水，不然温度不够。 这是6人量的配方，要烤12人的或是3人份的量可不能简单的乘2或除2。 自发粉要买对！别买馒头自发粉或是什么南瓜自发粉。可以网上买。

菜谱创建时间：2014-09-26 11:37:53