藥念腌蟹 ～ 양념게장

作者： 饕多

✔匙=饭勺 ✔螃蟹不要太大，否则吃起来不方便。 ✔要新鲜，活的螃蟹。 ✔低聚糖：不要在意，这只是一种健康糖，替换为其他糖或糖浆亦可，酌情增减量。 藥念：韩文指香辛料与调料的混合物。和日文称葱、姜、蒜、辣椒、大叶、紫苏等为“药味”相同，这里的“藥”字体现了药食同源的观念。 http://hls3790.tistory.com/m/post/125

用料

• 花蟹 2kg，中等尺寸13只
• 红辣椒 6支
• 洋葱 1个
• 小葱 12支
• 蒜 14瓣
• 生姜 4个，切与蒜瓣大小
• 酱油 4/5杯
• 辣椒粉 1杯＋4匙
• 低聚糖 14-15匙
• 芝麻 4匙
• 鱼露 2匙
• 黑胡椒粉 少量
• 尖椒 5支

藥念腌蟹 ～ 양념게장的做法步骤

步骤 1

刷干净螃蟹，冲洗，沥干水，擦干净。 把螃蟹切成两半。如果螃蟹太大，切成4份。 放到漏网里，再沥水10分钟。

步骤 2

洋葱、辣椒、蒜、生姜，放入料理机搅碎，加入酱油，继续搅至均匀。 入辣椒粉、糖、芝麻、鱼露、胡椒粉，混合均匀。 ✔提前做调料，并将调料冷藏30分钟。

步骤 3

青椒轮切。小葱切4cm段，洋葱切小块。 全部材料混合，拌匀。

步骤 4

密封冷藏1日即可食用。

菜谱创建时间：2014-09-25 03:08:34