粉丝肉末碧绿菠菜

作者： 靖雯雯

菠菜好吃，但是要炒的好看入味儿可是需要方法。亲们仔细看小贴士就可以做出碧绿入味的粉丝肉末菠菜啦

用料

• 菠菜 500g
• 肉馅 200g
• 粉丝 一小把
• 蒜和姜 少许
• 盐 少许
• 油 几滴（焯水时用）
• 油 10g(炒菜时用）
• 白胡椒粉 少许

粉丝肉末碧绿菠菜的做法步骤

步骤 1

粉丝用凉水泡软后，在开水锅里煮两分钟。之后捞出过凉水，控干水后，备用。可以用剪刀把粉丝剪断，以便吃的时候夹。炒的时候也容易些翻炒。

步骤 2

菠菜摘静洗好控干水，切好备用。梗和叶子分开放。

步骤 3

锅内放水烧开后加入一小勺盐，滴入几滴油，把火关到最小，焯菠菜梗，一变色就捞出过凉水，控干水备用。

步骤 4

然后开大火水烧开，再放入几滴油后关火。把菠菜叶放入。焯一下就捞出。同样过凉水后控干水备用。

步骤 5

锅内放油少许煸炒肉馅儿，变色出油后放入姜蒜。

步骤 6

放入姜蒜煸炒出香味，喜欢辣的朋友可以在这个时候放些干辣椒。

步骤 7

肉末煸炒熟后放入生抽两汤匙，料酒一汤匙，糖2g ，白胡椒少许。之后放入粉丝。加少许水，有些汤汁。

步骤 8

味道合适后关火，把菠菜放入。翻炒均匀装盘。

粉丝肉末碧绿菠菜的小贴士

1. 菠菜焯水要分开焯，梗要关到最小火焯熟了，叶要关火焯熟。变色马上捞出。2. 焯菠菜的水里放入盐和油，去草酸，并且可以使菠菜碧绿3.焯好的菠菜要过凉水，之后要把水尽量控干些。4. 粉丝入锅调好味道后，一定关火放入菠菜。这样菠菜才可以保持碧绿。

菜谱创建时间：2014-09-23 19:01:30