蛋糕卷

作者： 任我逍逍遥遥

适合长帝CKTF30GS自带烤盘的配方。

用料

• 鸡蛋 4只
• 低筋粉 80g
• 食用油 40g
• 牛奶 40g
• 细砂糖（蛋黄） 20g
• 细砂糖（蛋清） 50g
• 香草精 1ml
• 淡奶油 120g
• 细砂糖（淡奶油） 5g

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄。

步骤 2

在蛋黄中加入细砂糖20克，食用油40g，牛奶40g搅匀，筛入低筋粉80g拌成面糊。

步骤 3

在蛋清中加入1ml香草精，用打蛋器打发蛋清，分三次加入50g细砂糖，打成湿性打发（提起打蛋器带起的蛋清形成弯勾）。

步骤 4

挖三分之一打发好的蛋清加入面糊中，切拌翻拌不规则拌，拌匀，然后把拌匀的面糊全部倒入打发好的蛋白中，再次用切拌翻拌不规则拌拌匀，动作尽可能快。

步骤 5

烤箱预热165度。

步骤 6

在烤盘中垫好油纸，倒入面糊，尽可能把盆抬高，让面糊从高处倒下，此举可以减少面糊里的气泡。

步骤 7

放入烤箱中层，15分钟。

步骤 8

从冰箱取出淡奶油，加入5g细沙糖，用打蛋器低速打发，打至奶油略有膨胀。

步骤 9

15分钟后拿出烤好的蛋糕冷却。

步骤 10

冷却后在蛋糕表面涂上打发好的奶油，自然卷起，用油纸包好，二头像拧糖纸一样拧好，放入冰箱冷藏室，半小时后取出切片。

蛋糕卷的小贴士

1、淡奶油一定是冰镇以后的。由于打蛋器的头在工作一定时间后会发热，所以在大热天打奶油时，把奶油盆坐在冰水里打发奶油。 2、题图是裹了草莓酱的蛋糕卷。

菜谱创建时间：2014-09-23 14:41:59