三星全智贤冰箱SmartLogger之手工姜酒

作者： 昆昆-虫2012

在古老的温州饮食里，姜酒纱面也许是温州地区最具地区特点的食物。而姜酒是也是最具温州特色的调味品。现在分享姜酒炒制流程如下。

用料

• 姜 1000g
• 菜籽油 500g
• 红糖 100g
• 糯米黄酒 400g

三星全智贤冰箱SmartLogger之手工姜酒的做法步骤

步骤 1

1.生姜洗干净，大块的掰开，彻底清洗夹缝处。

步骤 2

2.将姜剁碎，如果家里有料理机，可用料理机将姜绞碎更快捷。

步骤 3

3.菜籽油烧热，加入剁碎的姜末同炒近30分钟，这个过程需要一直用锅铲翻炒，是制作姜酒最耗时最辛苦的阶段。

步骤 4

4.翻炒至色泽呈金黄色，加入红糖适量。（红糖性温和，可中和姜的烈性，一小锅，大概加5大调羹红糖）

步骤 5

5.继续翻炒大约10分钟，加入糯米黄酒猛煮5分钟后可舀起。（糯米黄酒温补，也能调和姜的燥热，一小锅姜酒大概用2饭碗糯米黄酒）

步骤 6

5.待稍凉便可装瓶，密封储存。放冰箱冷藏可达半年以上。

菜谱创建时间：2014-09-23 14:37:02