基础法棍

作者： 大头绿小录

在国外网站上看到的方子，试验了三次都很成功，是每次必出洞洞的基础法棍做法。可以再次基础上自己再变化。

用料

• 高粉 2杯+1/4杯
• 酵母 2(Tsp)小勺
• 糖 1(Tbsp)大勺
• 盐 1.5(Tsp)小勺
• 温水 1杯

基础法棍的做法步骤

步骤 1

高粉放入容器中，酵母和糖放在一边，盐放在另一边，温水对着酵母冲下去。搅拌至大部分干粉初步成团，用刮刀把面团和容器里残留的干粉一起转移到工作台。

步骤 2

在工作台上揉面至面团光滑有弹性后把面团放回容器，可以喷点水在面团表面防止干燥，然后在温暖的地方发酵60分钟左右至2.5倍大。

步骤 3

一次发酵完毕后借助刮刀把面团取出，倒到撒了干粉的工作台上，分割成2份揉圆，表面喷水静置15分钟左右放松。

步骤 4

烤盘铺烤纸，在烤纸上撒一些干粉。面团表面撒粉防粘，整形成两条法棍的形状。转移到烤盘上。每条法棍割4到5条45°左右的刀口，然后放到温暖的地方进行二次发酵35分钟左右。

步骤 5

预热烤箱200度。烤箱底层放一个空的烤盘一起预热。二次发酵完成后把面包送入烤箱，同时往底层的空烤盘里倒一杯沸水，立刻关上烤箱门留住制造出的蒸汽。烤20分钟左右。

基础法棍的小贴士

1. 面团刚开始会比较湿，揉一揉面团会慢慢吃进水份的，不要轻易加入干粉。一次发酵过后的面团又会变得很粘，但是整形的时候其实防粘的干粉并不需要很多的，不要整形过度，要不就木有洞洞了哇。 2. 如果要加配料，如黑橄榄之类的，可以在面团揉到光滑有弹性后加入，然后揉均匀后就可以进行一次发酵了，后面步骤不变。 3. 我没有拍步骤图，所以如果对割包有疑问的话可以看看别的方子里是怎么割的哦~

菜谱创建时间：2014-09-23 09:06:10