生拌鱿鱼 ～ 생오징어 무침

作者： 饕多

✔吃不惯生食可以预先焯水或蒸，至变色不透明即可，全熟也行，味道也很不错。做完意识到自己不喜欢生鱿鱼的口感，就全部扔锅里炖熟再吃。 ✔生拌注意：标注可食用的鱿鱼，一般加工时都已—20℃冷冻24小时再解冻，没什么寄生虫隐患。没有的话尽量买新鲜鱿鱼，去了皮基本就没什么问题了，因为大多数寄生虫都在鱿鱼皮上。 ✔冷藏可保存1星期。 ✔没有梅醋则用柠檬汁替换并酌情减量，或用其他较酸的果实醋。用白醋＋两勺梨或苹果末也无不可。 http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=43923&&bbsId=MC001&pageIndex=1

用料

• 鱿鱼 3只，长20cm左右
• 天日盐（粗盐） 1把
• 姜 1大匙
• 鱼露 4大匙
• 蒜 1头，去皮
• 糖 2大匙
• 辣椒粉 5大匙
• 尖椒 5个
• 洋葱 1/2个，切碎
• 芝麻、香油 适量
• 梅醋 2大匙
• 葱末 1把

生拌鱿鱼 ～ 생오징어 무침的做法步骤

步骤 1

鱿鱼去皮去内脏，收拾干净，切条。 鱿鱼拌天日盐，渍去水分。 用清水冲一下，用滤网沥干。

步骤 2

取几瓣蒜，切片，其他切末。 尖椒切圈。 全部材料混合，拌匀。

步骤 3

冰箱冷藏1日。

菜谱创建时间：2014-09-24 23:45:42