老北京炸酱面

作者： 心凝

这个菜谱是跟着单位同事做的，最重要的是要小火熬制

用料

• 面条 2个人
• 猪肉 300g
• 葱 2根
• 蒜 4瓣
• 姜末 1小块
• 京都黄酱 75g半包
• 黄瓜 1根
• 黄豆芽 半包
• 油菜 2小棵

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

锅加热，放油，油可以稍微多放点，加入肉末翻炒

步骤 2

肉末熟后，放在锅一边，再加入蒜末和姜末，当煸出蒜香后，和肉末一起翻炒

步骤 3

黄酱用大概100g，加入200g的水，酱和水比例1：2，搅拌均匀，然后倒入锅中，大火烧开后，小火慢慢熬制。一边熬制，一边用饭勺沿着一个方向搅拌，时间大概50分钟

步骤 4

在熬酱的时候，把黄瓜切丝，黄豆芽用热水焯一下，油菜也焯熟。等到看到酱上浮着薄薄的一层油后，就可以了。最后在酱上撒上切好的香葱

步骤 5

煮好面条，把黄瓜，豆芽，油菜摆好，盛上酱即可

菜谱创建时间：2014-09-22 20:53:26