丝瓜蛤蜊蒸烧卖

作者： Cathy_Wu

图片、做法均取材于网络...只是作为记录个人喜欢的一个食谱...并与大家分享...如涉及版权问题，请告知本人...

用料

• 后腿绞肉 150g
• 大蛤蜊 20只
• 丝瓜 1/2条
• 太白粉 11/2小匙（一又二分之一）
• 虾仁 150g
• 芹菜 3根
• 香油 1小匙
• 盐 1/2小匙
• 香菇粉 1/2小匙
• 糖 11/2小匙（一又二分之一）
• 胡椒粉 1/4小匙

丝瓜蛤蜊蒸烧卖的做法步骤

步骤 1

用刀根将蛤蜊壳剥开（在蛤蜊的缝的前后各开一刀，壳就轻松开了，不需要掰开两半），放入水中清洗后沥干水分备用

步骤 2

丝瓜去皮切片，芹菜切末，虾仁洗净沥干水分放入塑料袋中，用刀背拍剁成泥状（可以有颗粒状）

步骤 3

取一容器，放入绞肉、盐、太白粉拌匀，放入虾仁搅拌至有点黏性

步骤 4

加入香菇粉、糖、胡椒粉拌匀，再加入芹菜末、香油拌匀成为馅料备用

步骤 5

取适量馅料填入蛤蜊中，放在盘子里，旁边再铺上一圈丝瓜片

步骤 6

放入煮开的蒸笼中以大火蒸5min即可

丝瓜蛤蜊蒸烧卖的小贴士

绞肉可用一般的猪肉代替，不一定要用后腿肉。绞肉最好的比例是肥：瘦：3:7。 蛤蜊需要在清水中净置一晚，让它吐沙。 虾仁用刀背剁过会形成颗粒状，有些要断不断，比较能保留口感。 盐与肉的比例大概是1:100，太白粉是盐的三倍。 拌合馅料时不要先加入糖，以免糖生水时使馅料不宜聚合。

菜谱创建时间：2014-09-22 17:30:10