将土豆擦成粗丝,制作这个应该用专门的擦丝工具。
擦好的土豆丝洒一点点盐拌一下(一点盐就好),用厨房纸吸干土豆丝上的水分。
一点点的往土豆丝上洒面粉,用筷子和手边挑边抖,直到每根土豆、丝上都均匀的裹满面粉。
蒸锅上铺屉布,把土豆丝均匀的铺在屉上,不要太厚,水开后,中火15分钟关火,把蒸好的土豆丝放在盖帘儿上散开晾凉。
鸡蛋打入碗中,圆白菜切成丝,
炒锅上火,加适量油把鸡蛋炒熟,盛出
锅中多放点油,先下红辣椒炒香(我没放),再放入葱姜末和一半的蒜末炒香,下圆白菜煸炒两下,加入生抽翻炒
圆白菜断生后,下入蒸好的土豆丝和炒好的鸡蛋,加少许盐调味出锅前放入剩下的一半蒜末,出锅即可