炸洋芋（番茄味）

作者： 滇粤滋味馆(本厨房由微店滇百汇土特店全力赞助)

炸洋芋是昆明街头的小吃，有各种口味，我最喜欢的是本土味，其次是番茄味，再次之就是咖喱味，还有其他椒盐味、蒜蓉味等等。本土味的在广东是做不来的，找不到那种酱，就试试番茄味吧。加入折耳根后，伴出来那味道竟出乎意料的相似，我也忍不住给自己点赞了。

用料

• 马铃薯 2个
• 折耳根(是鱼腥草的根，不是每个人都能接受它的味道) 适量
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 番茄酱 3勺
• 植物油 约50ml
• 盐 适量
• 辣椒面 适量

炸洋芋（番茄味）的做法步骤

步骤 1

马铃薯去皮洗净滚刀切小块，折耳根去毛洗净切小段，葱切花，香菜切碎。

步骤 2

洋芋要炸两次才够面，口感才会好哦。第一次: 冷油放洋芋块开小火慢炸，开始冒小烟后用锅铲翻面。3分钟后等洋芋块全身变色可关火捞起晾凉。约晾15分钟后，第二次: 热好油后，把炸过的洋芋块重新炸一遍，等洋芋表面有金黄色时即可捞起。

步骤 3

用3勺番茄酱、葱花、香菜碎，折耳根和炸好的洋芋拌均匀即可。有些番茄酱太甜，我还会加点盐调味。如果喜欢吃辣的还可以撒上辣椒面。趁热吃哦

炸洋芋（番茄味）的小贴士

洋芋块要炸两次，而且要中小火哦，比较好把握

菜谱创建时间：2014-09-21 13:56:05