西红柿蛋炒饭

作者： 石川信野

2014-09-21 这是专为新手提供的零失败简易炒饭，味道香甜，配料简单，烹制方法易懂。

用料

• 米饭 一人量
• 葱/洋葱 半根/半头
• 西红柿（大） 一个
• 鸡蛋 二个
• 白胡椒粉 3/4勺（调料小勺）
• 盐 1/2勺（调料小勺）
• 白砂糖 1勺（调料小勺）
• 鸡精 1/3勺（调料小勺）
• 番茄酱（分两次使用） 1/2勺（炒勺）
• 花生油 1/2勺（炒勺）

西红柿蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

焖制米饭，饭熟后晾干，使之口感变硬（晾干是为了在之后的炒制过程中，米粒能够分离，同时不易粘锅，获得更好的口感。在这期间我们可以准备其他食材）

步骤 2

将鸡蛋打入碗中，放入白胡椒粉，均匀打散

步骤 3

将葱/洋葱切成丁状，葱丁要尽量小

步骤 4

西红柿切成1cm左右的丁状（考虑到西红柿本身比较软，所以可以在焖制米饭时放入冰箱冷冻层，以确保切制时的方便）

步骤 5

锅中倒入花生油，大火将葱/洋葱丁炒至金黄色

步骤 6

放入搅拌均匀的鸡蛋，使之与葱/洋葱混合均匀，小火炒制，尽量炒碎并确保其不焦

步骤 7

蛋液成型后，放入西红柿丁，大火炒制，尽量将鸡蛋拨至炒锅边缘，西红柿出汁后放入第一部分番茄酱、盐、糖、鸡精，将锅内食材炒香，并达至颜色均匀

步骤 8

最后将米饭置入锅中，大火翻炒，并放入第二部分番茄酱，炒至颜色均匀

步骤 9

关闭用火，将炒饭盛出，享用您亲自烹饪的美食吧

西红柿蛋炒饭的小贴士

这道炒饭很适用于家庭夜宵，简单方便，如一人量，烹饪时常约在30-40分钟（包括焖制新米饭的时间）

菜谱创建时间：2014-09-21 12:57:15