面包机快手松软吐司--无黄油无奶油

作者： 东佳佳

在我买了面包机后一直做不好土司，看了很多帖子,中种发酵啦，整形啦，手套膜啦，花了钱买了黄油和奶油，好麻烦却始终做不好。看了星冰乐的菜谱我才恍然大悟！其他不需要那些材料和步骤也可以做出香喷喷的柔软面包机土司。只需要在家里冰箱和厨房能找到的材料就可以了。（对了，这个方子适合室温在20度以上的地区和季节。如果秋冬室温低于15度，建议手动延长发酵时间，不然面团可能发不起来）

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 120克
• 白糖 50克
• 盐（可不放） 5克
• 鸡蛋 1个
• 耐糖酵母 5克
• 奶粉（可不放） 40克
• 植物油（强烈推荐花生油） 20克
• 面粉筛 1个
• 铝箔纸 30cm

面包机快手松软吐司--无黄油无奶油的做法步骤

步骤 1

我用的是ACA的面包机。先把桶拿出来。

步骤 2

一定要用铝箔纸把面包机的加热管包起来，这样可以避免做出的吐司外壳太硬。

步骤 3

就是像图片一样的包起来。

步骤 4

放回内胆，打入鸡蛋1个，放入盐5克和糖50克，牛奶80ml，没有先后顺序。牛奶稍微加热一下再放进去，温的就好了。

步骤 5

放入植物油20克，我放的是花生油，最后的成品会带一股花生的味，很香的。用其他炒菜的食用油代替也可以。 下次我会试下放橄榄油。

步骤 6

面粉和奶粉过筛。

步骤 7

最后放入酵母5克，就基本完成啦。酵母不要和盐放在一起，分2个角落放。

步骤 8

盖上盖子，选择甜面包模式。重量选750克。点开始。接下来就不用管它，等做好拿出来就好啦。

步骤 9

烤完出炉啰。没有整形的面团虽然烤出来没有那么规整，但吃的话是口感没有太大影响。

步骤 10

从内胆中倒出土司，放凉后就可以切片了。土司上缺掉的一块是面包机的搅拌刀的位置，不影响食用。

步骤 11

原谅我刀工太差。这样做土司真的比较省时省力。即节约了黄油和奶油的钱，又减少了热量（黄油奶油吃了多肥啊）。

面包机快手松软吐司--无黄油无奶油的小贴士

1）整个方子基本和星冰乐的一致。http://www.xiachufang.com/recipe/188712/ 2）要想面包烤出来没有硬壳！一定要在加热管上加一圈铝箔纸。烤完之后记得拿掉。 3）植物油我用的是花生油，推荐，真的很香。用其他的菜籽油之类的没这么香味。 4）面粉很重要，我用过风筝牌和王后牌，不得不说王后牌面包粉做出来更好吃很松软。 5）11月，我在上海，这几天做面包都失败了，研究了一下，是因为降温了，面团1小时发不好。秋冬做吐司的建议：A.牛奶单独加热到30度，就是冰箱拿出来微波炉叮30秒（看微波炉功率） B.牛奶中加入20克糖，拌匀，再加入5克酵母菌后静置5分钟（这样面包机里就不要放酵母了。放进面包机的白糖也减至30克）牛奶中加白糖是为了给酵母菌做养料，这样酵母菌的活性更高的发挥。 C.与此同时，可以把除牛奶和酵母的其他材料投入面包机。5分钟后，可以看到牛奶和酵母菌的混合物已经起泡泡了。这时再倒入面包机。开始搅拌。 D.选择发面团，一共90分钟，之后看看面团有没有2倍大。如果没有发起来要选择发酵程序，再来50分钟。 E.发好面团后，选择烘烤，50分钟就完成了。 冬天有一点麻烦，谁让上海没暖气呢，杯具。 2015年11月24日补充。

菜谱创建时间：2014-09-21 00:55:05