双色毛巾蛋糕卷

作者： o小龙o

用料

• 蛋黄 3颗
• 细砂糖 10g
• 低筋面粉 40g
• 色拉油 22g
• 水 23g
• 蛋白 3颗
• 细砂糖 30g
• 柠檬汁 5滴
• 可可粉 1/2大匙

双色毛巾蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料过秤，鸡蛋分离，蛋清中滴入5滴柠檬汁。

步骤 2

色拉油与水拌匀跟细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀。

步骤 3

先筛入2/3低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒。

步骤 4

第一次拌匀的蛋黄糊如图所示。

步骤 5

再筛入剩下的1/3低筋面粉拌匀。

步骤 6

最后搅拌均匀的蛋黄糊如图所示。

步骤 7

细砂糖分3次加入蛋白中用电动打蛋器打发至中性发泡（9分发）。

步骤 8

先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。

步骤 9

将拌匀的面糊倒回剩下的2/3的蛋白霜中用刮刀翻拌均匀。

步骤 10

取一半的蛋糕糊加入可可粉中拌匀，然后将2种颜色面糊装入裱花袋中，在垫有油纸的烤盘中挤成2个颜色相隔的长条。

步骤 11

烤箱150度预热10分钟，蛋糕糊放入烤箱中层以上下火150度烤20分钟。

步骤 12

烤好后撕去油纸，再重新取一张干净的油纸垫在底面，放置温热借助擀面杖卷起油纸向前卷去。

双色毛巾蛋糕卷的小贴士

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菜谱创建时间：2014-09-20 13:28:07