烤柿椒酱汁意面

作者： 傅小雨

晚上在犹豫意面怎么做，常见的做法真是吃腻了。 突然意识到冰箱里有柿椒（红椒，长得跟柿子形状差不多所以叫柿椒），马上跟最近在看的KINFOLK杂志秋季刊联系起来。杂志里有个菜谱是“烤柿子椒面包汤”（下次有机会发布这菜谱，感觉不错哦），不禁手痒试验开。 成品酱汁浓稠，酱汁很好挂面，入口带着微辣又鲜爽微甜。

用料

• 柿子椒（中等大小） 3个
• 蒜 2瓣
• 杏仁 适量
• 鸡汤,或素高汤
• 意面（任意形状）

烤柿椒酱汁意面的做法步骤

步骤 1

#烤柿椒酱汁 1.柿子椒入烤箱中层，预热后200度烤15分钟，翻面后继续烤15分钟。 2.烤过的柿子椒去皮。 3.柿子椒、蒜、鸡汤/素高汤、适量杏仁，在搅拌机搅成浓酱汁。

步骤 2

#煮意面 各种意面我都煮过，一般10分钟，是我们最爱的软硬度。 煮完沥干水。

步骤 3

#混合酱汁 沥干水后的意面继续留在刚才煮面的锅里，倒入刚才做好的酱汁，小火、搅拌、适量盐调味。大约2分钟后酱汁浓稠即可出锅食用。 可以按自己喜好撒一些胡椒粉。

烤柿椒酱汁意面的小贴士

1.柿子椒的去皮：杂志里提示，烤后趁热放密封袋里密封一会儿会容易去除，但是我操作还是很难去；替代方法：用勺子刮下柿子椒的肉，非常轻松！ 2.如果没有鸡汤和素高汤，清水可以作为Plan B； 3.出品颜色非常鲜艳，看我拍的图，连我自己都以为调过色了，其实木有，它就是这么风骚艳丽。。。。

菜谱创建时间：2014-09-19 22:05:59