朴素的炸猪排

作者： 一木甜家SoSweet

以为会很难，其实还满容易上手 目的就是要外脆里面鲜嫩多汁，工作主要就是在腌渍的步骤和炸的时候油温把握，这两步做好了，一定没有问题啦！

用料

• 猪上排
• 酱油
• 胡椒粉
• 面粉
• 鸡蛋
• 面包糠

朴素的炸猪排的做法步骤

步骤 1

拍：大排先拍用刀背拍扁，这样可以打断猪肉的纤维，吃的时候很嫩很好咬哈。

步骤 2

腌：加酱油胡椒抓匀肉肉。味道就在这一步了，什么大大鸡排啊什么什么的秘制酱料都在这里小九九，哈哈。最朴素的做法就是酱油，好吃的酱油就足够美味啦～ 要升级版，可以自己尝试调味，喜欢辣加点点辣椒，喜欢甜加点点糖，喜欢香料的味道比如香茅也可以加点点。

步骤 3

多腌会儿吧，半小时以上比较好，腌一天也没关系啊。

步骤 4

滚面粉：吃饭前开炸，因为刚刚炸好的最好吃嘛~ 取出猪排，在面粉里均匀滚上一层，抖落多余的面粉，自己炸的不需要那么厚的面粉增加份量，当然，喜欢吃厚面粉的就不说了。

步骤 5

滚蛋液：鸡蛋打散，滚好面粉的猪排，滚蛋液。 这步骤非常重要！不管炸什么，滚蛋液带来的惊艳没有做过的一定想像不到的，翻滚吧，猪排～

步骤 6

滚面包糠：滚完蛋液开始滚面包糠了。 这东西如果有干面包也可以自己做，把面包烘干装袋子里用擀面杖之类敲敲碎就是了。 它的效果就是让炸出来的表皮非常波澜起伏，酥脆无比。 没有的话也可以炸，只是表面比较平淡罢了 猜猜我这次用了什么？哈，用了椰蓉，因为今天正好没有面包糠。。。效果一样 ，稍微逊一点点点。。

步骤 7

炸：油烧热，丢个薄薄的姜片，或者葱头什么的，浮起来冒泡泡就可以了，小火，下猪排。 期间可以不断的舀油浇上去，使受热更均匀，不时翻一下面，慢慢的会看到表面有点点鼓起来，炸到金黄色就可以啦

步骤 8

炸好了，弄点番茄酱，酸梅酱，或者重口味的表面再撒点胡椒粉，辣椒粉。。 空口吃也已经足够好啦 收工～

菜谱创建时间：2014-09-19 12:30:59