冰红茶 ～ 基本煮制法：避免雾化

作者： 饕多

整理自《美味红茶》 ♟不论煮制红茶还是冲泡红茶，热红茶倒入放冰块的杯中，会因咖啡因（碱）与鞣酸反应沉淀，易产生雾化现象，即茶水变白浑浊。有效避免的方法如下： ✔缩短鍋煮时间 ✔茶叶以鞣酸、咖啡因含量少为宜 ✔热红茶里，加入适量砂糖或胶糖蜜 ✔热红茶先在装大量冰块的锅中搅拌以迅速冷却，再通过滤网倒入杯中

用料

• 红茶
• 水

冰红茶 ～ 基本煮制法：避免雾化的做法步骤

步骤 1

锅入180g水，煮沸，入3g碎片茶，轻轻搅拌。

步骤 2

熄火，盖上盖子。焖1分钟。

步骤 3

另取一只锅，倒入冰块。 将抽提的红茶汁通过滤茶器，倒入冰块里。

步骤 4

轻轻搅拌，使茶水迅速冷却。

步骤 5

将茶水通过滤茶器倒入放冰块的杯中。

菜谱创建时间：2014-09-18 20:56:59