美丽香蕉花环包

作者： 驴宝宝924

我这个方子也是从别人那掠来的，不过经过精心改良一下，味道贼老棒。而且香蕉经过焦糖那么一过，口感别提多好了

用料

• 中种材料：高筋面粉 250克
• 蛋白 30克
• 牛奶 70克
• 水 35克
• 酵母 2.5克
• 主面团材料：糖 35克
• 盐 2克
• 黄油 10克
• 酵母 2克
• 内馅材料：糖适量。 40克
• 水 10克
• 香蕉 2根
• 杏仁片 适量

美丽香蕉花环包的做法步骤

步骤 1

中种材料加一起揉成团，放进盆里，冷藏17-24小时，第二天发到约2.5-3倍大小，拉开面团，里面全是蜂窝煤一样的状态。

步骤 2

将发酵好的中种撕小块与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，揉啊揉，摔啊帅，所谓扩展阶段，再加入黄油，再揉到能拉出薄膜就可以啦。

步骤 3

将面团分成2份，一份是1/3左右的面团，用来铺底，另一份约2/3的面团，再分成三等份，滚圆。

步骤 4

将小的面团擀成圆形，放在8寸的披萨盘底部，另外三个小面团，擀成椭圆形，压薄底边，自上而下卷成卷，揉成长条，然后编成三指的麻花辫，卷成圆形，接口处压平，粘接好。然后入进披萨盘的小圆面团上面。

步骤 5

将烤盘放进发酵箱里面，调36度发酵一小时至2倍大小后取出。

步骤 6

将馅料的糖、水放进平底锅里，小火将糖煮至焦糖色，将香蕉去皮切段后放进焦糖里稍煎一下，然后均匀的裹上适量的焦糖。

步骤 7

将煎好的香蕉放进发好后的面团中间的洞里，再撒上一点杏仁片，看看，这图是我撒一层后的样子，平着发好的面团，大家记得，这样的高度是不够的，我又再铺了一层的香蕉，因为烤好的面团会涨高涨大的，所以香蕉一定要高过面团的高度，这样，烤出来才好看的。

步骤 8

烤箱180度预热，用烤网在第二层，上下火烤20分钟，出炉后趁热在面包表面刷一层薄薄的糖水。（10克糖15克水溶化成糖水）

美丽香蕉花环包的小贴士

1、中种在发好后会有水份，一定要记得中种面团比较硬，是勉强成团的感觉，我这面团中种揉的时候表面还到不了很光滑的地步，比较硬，有点像馒头的面团，但真的足够的了，要记住糖和黄油溶化了都是液体来的，这面团揉好后还是会有点粘手，整形要抹油了，千万不要认为中种面团太硬而加水，再加，就和烂泥的了！ 2、切记香蕉的高度一点要高过面团，不然，面团涨大后，中间就凹下去，不好看了哦。 3、因为用的是焦糖的香蕉，这款面包相对比较香甜，不爱吃甜的朋友考虑做不做哈

菜谱创建时间：2014-09-18 14:18:41