杂粮碗蒸

作者： 悠然自得之悠妈

用料

• 绿豆面 20克
• 面粉 120克
• 玉米粉 60克
• 糖 10克
• 水 120克

杂粮碗蒸的做法步骤

步骤 1

所有材料揉成光滑柔软的面团

步骤 2

室温发酵至两倍大

步骤 3

取出面团揉匀，分割成20克重和48克重的大小面团各5个

步骤 4

大面团底部捏凹，小面团表面粘油，塞进大面团里

步骤 5

整好大小面团底部垫油纸，醒发15分钟

步骤 6

开水上锅，大火蒸10分钟

步骤 7

蒸好揭锅取出，将大小面团分离

步骤 8

虾仁180克，红椒黄椒各1/3个，细西芹5根（去叶），香葱若干

步骤 9

油锅烧热炒香葱，出香味放虾仁煸炒，放少许料酒

步骤 10

虾仁变色，放蔬菜翻炒

步骤 11

放2勺海鲜酱继续翻炒

步骤 12

出锅前放少许盐

杂粮碗蒸的小贴士

1. 虾仁变色放蔬菜，快手翻炒几下就放海鲜酱，海鲜酱有上色作用，因为材料都很好熟，不用炒很长时间。 2. “面碗”里的绿豆面也可以换成黄豆面，那样“面碗”的颜色会更好。

菜谱创建时间：2014-09-18 08:41:22