香干回锅肉

作者： 飞翔的腿毛

回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，也被称作熬锅肉。四川地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。

用料

• 香干 200g
• 五花肉 300g
• 蒜苗 2根
• 青椒 1个
• 豆瓣酱 适量
• 大蒜 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量

香干回锅肉的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

五花肉冷水下锅，放入几片姜一起煮， 大火煮开， 转为小火；

步骤 3

取出切片

步骤 4

烧热锅，放入适量的油， 下入豆瓣酱煸炒

步骤 5

炒香后下入切成片状的五花肉翻炒；当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时， 再下入香干块；继续翻炒， 加入适量的生抽和少量白糖

步骤 6

翻炒均匀后下入青椒和蒜瓣， 继续翻炒；再加入适量的盐和味精翻炒均匀；

步骤 7

出锅前放入青蒜， 翻炒均匀，然后出锅，大功告成。

菜谱创建时间：2014-09-17 09:39:55